Cuor d’Oro

Cuor d’Oro

Così nascono i nostri decaffeinati.
Senza l'utilizzo di sostanze chimiche,
per i veri amanti del caffè.

SWISSWATER ®

Processo di decaffeinizzazione

L’idea di un processo di decaffeinizzazione privo di sostanze chimiche, rispettoso dell’ambiente e utilizzando unicamente acqua è stato introdotto per la prima volta a Schaffhausen, in Svizzera, negli anni ’30.

La SwissWater Decaffeinated Coffee Inc., porta giustamente il nome del luogo di nascita del decaffeinato lavorato ad acqua, ha oggi sede a Delta, nella British Columbia. Ancora oggi, il deflusso glaciale dalle Coast Mountains della British Columbia fornisce l’acqua fresca utilizzata per decaffeinare i caffè con il processo Swiss Water®. Questo processo al 100% privo di sostanze chimiche lascia il caffè garantito decaffeinato al 99,9%.

“Swiss Water® è un caffè straordinario, senza caffeina”

Solo acqua, temperatura e tempo
per eliminare delicatamente la caffeina,
preservando tutte le caratteristiche
originali del caffè.

IL PROCESSO SWISSWATER ®

Il processo Swiss Water® inizia con l’infusione di chicchi di caffè verde di alta qualità in acqua pura e pulita per creare quello che noi chiamiamo “estratto di caffè verde” o GCE. Il GCE viene poi fatto passare attraverso la filtrazione a carbone, che intrappola solo le molecole di caffeina nei pori del carbone

In seguito, il GCE, ora decaffeinato, viene fatto circolare su ogni lotto di chicchi di caffè verde. La caffeina, non i componenti dell’aroma, viene tolta attraverso dei filtri a carbone che vengono rapidamente rigenerati. Poiché il GCE è già saturo di tutti i solidi solubili che danno ai caffè i loro sapori e le loro caratteristiche uniche, ogni possibile cambiamento di sapore che potrebbe verificarsi è limitato al minimo assoluto. Questo è il motivo per cui il Processo Swiss Water® mantiene il sapore e la complessità del caffè in modo così accurato, senza aggiungere sapori estranei al “processo” o residui chimici al caffè come fanno la maggior parte degli altri processi.

Il Processo Swiss Water® è abbinato a sistemi scientifici e controlli avanzati per identificare le variabili rilevanti che si adattano e regolano per i diversi tipi di caffè. Dove la temperatura deve essere regolata, viene regolata con cura. I tecnici di Swiss Water® utilizzano un costante feedback di dati sulle prestazioni del processo per ottimizzare ogni fase e il risultato complessivo.

I VANTAGGI

Il processo mantiene la qualità, il gusto e le caratteristiche inerenti al caffè verde.
Confrontiamo ogni lotto pre e post-processo per ogni lotto che decaffeiniamo, per assicurare un grande sapore e un alto livello di coerenza tra caffè con o senza caffeina.
Assicuriamo una qualità superiore della tazza attraverso il controllo della temperatura e l’ottimizzazione di altri fattori critici.
Il caffè è garantito decaffeinato al 99.9%.
Il processo è stato concepito come alternativa alla decaffeinizzazione chimica e mantiene questa promessa nel tempo.