Le processus Swiss Water® commence par l’infusion de grains de café vert de haute qualité dans de l’eau pure et propre pour créer ce que nous appelons « l’extrait de café vert » ou GCE. L’extrait de café vert est ensuite filtré au charbon, qui ne retient que les molécules de caféine dans les pores du charbon.
Ensuite, le GCE, désormais décaféiné, est diffusé sur chaque lot de grains de café vert. La caféine, et non les composants aromatiques, est éliminée par des filtres à charbon qui se régénèrent rapidement. Comme le GCE est déjà saturé de tous les solides solubles qui confèrent aux cafés leurs arômes et caractéristiques uniques, les changements d’arômes qui pourraient survenir sont réduits au strict minimum. C’est la raison pour laquelle le procédé Swiss Water® préserve si précisément l’arôme et la complexité du café, sans ajouter d’arômes étrangers ou de résidus chimiques au café, comme le font la plupart des autres procédés.
Le procédé Swiss Water® est associé à des systèmes scientifiques et à des contrôles avancés pour identifier les variables pertinentes qui s’adaptent et s’ajustent aux différents types de café. Lorsque la température doit être ajustée, elle l’est avec soin. Les ingénieurs de Swiss Water® utilisent des données constantes sur les performances du processus pour optimiser chaque étape et le résultat global.
Pour obtenir le meilleur mélange décaféiné, il n’y a pas de formule magique. Il faut simplement de la patience et beaucoup d’expérience.
L’idée d’un processus de décaféination sans substances chimiques, respectueux de l’environnement et utilisant uniquement de l’eau a été introduite pour la première fois à Schaffhausen, en Suisse, dans les années 1930.
La SwissWater Decaffeinated Coffee Inc., qui porte le nom du lieu de naissance du café décaféiné à l’eau, est aujourd’hui située à Delta, en Colombie-Britannique. Encore aujourd’hui, le ruissellement glaciaire des Coast Mountains de la Colombie-Britannique fournit l’eau fraîche utilisée pour décaféiner les cafés avec le processus Swiss Water®. Ce processus 100% exempt de substances chimiques garantit que le café est décaféiné à 99,9%.
Cela rend Swiss Water® un café extraordinaire, sans caféine.
Le processus préserve la qualité, le goût et les caractéristiques du café vert, en maintenant l'essence originale du produit.
Nous comparons chaque lot avant et après le processus de décaféination pour garantir la cohérence des saveurs entre les cafés avec et sans caféine.
Nous garantissons une qualité supérieure en contrôlant la température et d'autres facteurs critiques tout au long du processus de transformation.
Le café résultant est garanti décaféiné à 99,9%, offrant une expérience authentique sans caféine.
Le processus a été conçu comme une alternative à la décaféination chimique et maintient cette promesse dans le temps.
