Wie bereits in dem Abschnitt über die Kaffeepflanze beschrieben erfolgt die Gewinnung des Samens durch ein Trocken- oder Waschverfahren, welches zunächst die Ernte, die Trocknung, die Zerkleinerung und die Reinigung vorsieht.

Das Herausschälen der Bohnen geschieht in einem Bearbeitungsprozess, der entweder im Wasserbad oder nach Austrocknung der Frucht erfolgt. Nach dem Pflücken und der Trocknungsphase werden die Früchte zerstückelt, die Bohnen vom Bast gereinigt, sortiert, abgesackt und als Rohprodukt exportiert.

Die Importländer veredeln das Produkt dann durch Mischung, Röstung und Mahlung zum Konsumgut. Die Mischung der Bohnen verschiedenster Provenienzen zu beliebten Geschmacksausprägungen ist die Kunst der Röstmeister, ihr Feingefühl entscheidet über die Aromaqualität.

Der Röstprozess wird heutzutage mit High-Tech- Maschinen durchgeführt, empfindliche Sensoren überwachen den richtigen Zeitpunkt, um von Heizen blitzartig auf Kühlen umzustellen, „damit nichts anbrennt“.