Le processus de diffusion de la plante et de la boisson fut assez rapide. Déjà vers 1699, des plantations de café furent introduites dans les colonies hollandaises et tout d’abord dans les îles d’Indonésie.

Cela se propagea ensuite en Inde et en Guyane néerlandaise pour ensuite continuer dans les zones tropicales qui devinrent les plus grands producteurs de café à l’échelle mondiale.

Dans la deuxième moitié du XVIII siècle, la culture de la plante dans les pays tropicaux était très prospère et très vite, des plantations de cette dernière furent introduites également en Amérique latine et dans les zones tropicales d’Asie.

C’est le Brésil qui, très vite, réussit à atteindre une remarquable production de café au point d’en lancer l’exportation.

La France et l’Italie furent les pays dans lesquels le café traduisait une grande ferveur artistique même si les premiers cafés furent ceux de Constantinople où ces derniers étaient en synergie avec le monde de la culture et des arts.

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